Um salgado de tapioca granulada recheado com queijo coalho é uma opção saborosa e econômica para reuniões familiares. A receita, apresentada no quadro “Bom Que Só” do Inter TV Rural, combina poucos ingredientes em um preparo simples.
Para o preparo, utiliza-se 500 g de tapioca granulada, que é temperada com sal e hidratada com 650 ml de leite bovino fervente e 40 ml de manteiga de garrafa. A mistura deve descansar por cerca de 15 minutos, sendo mexida duas vezes durante esse período para uniformizar a textura.
Após o descanso, adicionam-se duas gemas e 400 g de queijo coalho, metade ralado e metade em pedaços para o recheio. A massa, que adquire textura semelhante à de uma coxinha, é modelada, recheada com pedaços de queijo e assada em forno preaquecido entre 180°C e 200°C.
Ao retirar do forno, recomenda-se pincelar com manteiga para intensificar o sabor. O ideal é aguardar cinco minutos antes de servir, garantindo que o salgado fique crocante por fora e macio por dentro.
