O chef Menandro Rodrigues receberá o chef chileno Marcos Baeza, do Fukasawa, no Haru Ichiban, no Rio de Janeiro, nesta terça-feira, a partir das 19h. O jantar a quatro mãos une duas visões da culinária nipônica fora do Japão, focando em produtos regionais.
O evento promove um intercâmbio gastronômico, onde Menandro Rodrigues apresenta receitas autorais baseadas na riqueza do litoral brasileiro. Marcos Baeza, responsável pelo Fukasawa, explora a biodiversidade marinha do Chile e a qualidade dos ingredientes locais.
Segundo Menandro Rodrigues, o interesse na colaboração é conhecer “outra visão da culinária japonesa, construída a partir dos ingredientes e das referências do litoral chileno”. O Fukasawa, projeto familiar com mais de 30 anos em Santiago, figura na 100ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.
Marcos Baeza afirmou que levar o Fukasawa ao Haru é “uma forma de mostrar a cozinha que construímos no Chile”. Ele detalhou que o menu apresentará produtos como trufa negra fresca de Futrono, ouriços-do-mar do Pacífico, caviar de esturjão chileno e vinhos da Viña Garcés Silva.
O cardápio exclusivo inclui pratos como Trouxinha de Piure, Usuzukuri de Peixe, Nigiri de Gamba, Nigiri de Enguia, Ninho de Ouriço e Tapa de Otoro com Foie Gras.
