Um pudim cremoso, sem a necessidade de ovos ou gelatina, pode ser preparado com apenas três ingredientes principais. A receita, ensinada por Gabriel Freitas, resulta em uma sobremesa de textura lisa, similar à de cheesecake.
O preparo inicia-se com a calda de caramelo, feita ao derreter açúcar em fogo médio-baixo e adicionar água aos poucos. Após engrossar, o caramelo é espalhado no fundo e nas laterais de uma forma retangular de aproximadamente 27 x 17 centímetros.
Para a massa, o leite condensado, o iogurte natural integral e a água são batidos no liquidificador até obter uma mistura homogênea, sem bater em excesso para evitar bolhas. A mistura é despejada na forma caramelizada e levada ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 10 minutos.
Após assado, o pudim deve esfriar e ser refrigerado por, no mínimo, duas horas antes de ser desenformado. A combinação de leite condensado e iogurte garante a textura cremosa e lisa da sobremesa.
