Chefs e especialistas do Rio de Janeiro indicaram sabores de pizza autorais para celebrar o Dia da Pizza. As sugestões mostram como a culinária pode ir além das opções tradicionais, apresentando combinações como cordeiro com tâmara e ragu de ossobuco.
O chef Ignácio Peixoto, responsável por pratos criativos no Itsáry, indicou a versão de carbonara da pizzaria de Pierluigi Russo. A casa, que segue a tradição napolitana, oferece o sabor por R$ 70, com guanciale, gema, pecorino romano e pimenta-do-reino. Outros nomes, como Pedro Coronha, do Koral, escolheram a pizza de atum (R$ 139) da Bráz Pizzaria, no Jardim Botânico.
Laura Paravato, mixologista, indicou a pizza marília (R$ 62) da Broto Pizza, que combina pera, mozzarella, gorgonzola mel e nozes, destacando o contraste agridoce. Priscila Continentino, chef e proprietária do Brejo Bar, apontou o ragu de ossobuco com queijo de cabra (R$ 38 a fatia) do Fatchia, no Flamengo. Jimmy McLennan, chef inglês, sugeriu a lamborghini (R$ 74) da Ferro e Farinha, receita autoral que leva paleta de cordeiro assada e tâmara.
Roberta Sudbrack e Menandro Rodrigues indicaram a antonietta (R$ 59) da Officina Local, versão da calabresa com queijo caciocavallo. Maíra Freire, sommelière do Lasai, preferiu a umbria (R$ 59) do mesmo local, uma opção vegetariana com ricota e cogumelos. João Diamante indicou o frango com Catupiry do mestre (R$ 62) no Point do Mestre, no Andaraí.
