O jaracatiá, fruto da mesma família do mamão, é consumido em doces, geleias e pratos salgados em Mato Grosso do Sul. As três espécies locais — Jacaratia corumbensis, Jacaratia spinosa e Jacaratia heptaphylla — são aproveitadas em diferentes preparos culinários.
O fruto e outras partes da planta têm relevância na culinária do Cerrado e do Pantanal. Em Bonito, por exemplo, comercializam-se doces e sorvetes feitos com a medula do caule. Em Corumbá, a espécie Jacaratia corumbensis, de sabor doce, é usada principalmente em sobremesas.
Dados do projeto de extensão da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul indicam sete espécies de jaracatiá entre México e norte da Argentina. O especialista Thomáz da Silva Guerreiro Botelho afirma que o recurso natural deve ser usado de modo responsável, visando a conservação da biodiversidade.
As flores do jaracatiá são pequenas e podem ser brancas, cremes ou esverdeadas. Elas se abrem no início da noite e dependem de polinizadores, como mariposas e borboletas, para a frutificação. Os frutos maduros ficam alaranjados.
Os frutos das três espécies são doces. A Jacaratia spinosa, por exemplo, possui teores de fibras e minerais pelo menos duas vezes maiores que o mamão comum. O xilopódio, estrutura subterrânea da Jacaratia corumbensis, é rico em proteína solúvel.
