Uma chef brasileira, que trabalha em uma cozinha selecionada pelo Guia Michelin em Viena, Áustria, defendeu que a experiência gastronômica transcende o tamanho das porções. Ela responde a críticas comuns de clientes que afirmam ter saído de restaurantes de alto padrão com fome.
A chef Cândida Batista encarou comentários recorrentes de quem frequenta estabelecimentos renomados, como “saí com fome” e “paguei caro pra comer pouco”. Segundo a chef, a avaliação de um prato não se restringe a ele, mas sim a um percurso completo de sabores e preparos.
Batista explicou que a proposta dos restaurantes estrelados não se alinha à lógica de rodízios ou churrascarias, onde o foco é a saciedade. Ela afirmou que, nesses locais, há uma sequência de entradas, pães e doces, visando proporcionar uma lembrança, e não indigestão.
A profissional comentou que busca levar elementos do Brasil para a Europa através dos sabores e histórias que coloca na comida. Ela contrastou essa abordagem com a lógica de alimentação rápida, dizendo que quem busca apenas encher a pança encontra opções mais acessíveis.
